糖化（Glycation）是重组蛋白中较常见的现象，根据我们多年的经验，其比例一般在5%~10%左右，少数只有不到1%，也有个别高达15%。

糖化主要是工艺相关的，包括细胞、培养基、温度、pH值都有影响。有些糖化是细胞代谢相关的，有些就是培养基中的糖直接发生化学反应（比如，牛奶加糖再煮沸，糖化率高达50%以上，亲测）。糖化血红蛋白是糖尿病的核心标志物，提示，糖化不是个好现象。

化学合成肽或天然提取肽，也有发现糖化的。比如某抗菌肽，居然在Cys的侧链S上发生了1Hex和2Hex。又比如，合成胰岛素等也常见糖化型。

我们在检测这些肽的Hex时，曾经很迷茫：还原前后以及MALDI-TOF MS检测与ESI-MS检测常常不一致，导致我们不能完全确认是几个Hex。经过反复摸索和确认，肽的Hex化可能对强酸（如Edman降解）和碱性不太稳定，容易掉Hex，这样条件下测定的Hex比例就不太可靠。

总之，测定Hex修饰时，推荐以完整分子和非强烈处理条件下的结果为准。



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【wkh, 2019-03-07 20:42:04】 【 111.200.206.204】 【责任人 wkh】 [已阅读 1225 次]